Penne "alla Bismarck"

Ho rivisitato la classicissima ricetta degli asparagi alla Bismarck per farne un primo piatto, perché, ormai si sa, gli asparagi sono una grande passione...

Ingredienti (x 2 persone): 100 g di penne, 1 mazzo di asparagi verdi, 1 cipolla, 1 noce di burro, 100 g di panna fresca, due cucchiai di grana grattuggiato, pepe, sale, 1 tuorlo d'uovo.

Tritare la cipolla, pulire e tagliare a rondelle gli asparagi e rosolare il tutto nel burro.
Regolare di sale e, se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per continuare la cottura degli asparagi.
In una ciotola sbattere la panna con il grana, il tuorlo d'uovo e il pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla, versarla nella padella con gli asparagi, aggiungere il mix di panna e uovo, mescolare sulla fiamma per amalgamare, servire subito.


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