Spaghetti con vongole e zucchine

Ho preparato questa ricetta con delle vongole in barattolo conservate nel loro liquido, ed è venuto benissimo, ma sicuramente avendo a disposizione vongole fresche riuscirà eccezionale.
La qualità delle zucchine è molto importante: devono essere sode, saporite e non acquose.

Ingredienti (x 2 persone): 1 barattolo di vongole al naturale, 2 zucchine, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine, sale, pepe.

Grattuggiare le zucchine, tritare finemente l'aglio e rosolare il tutto a fuoco medio.
Scolare le vongole e aggiungere il liquido nella padella con le zucchine e far restringere.
Regolare di sale e di pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Scolarla, versarla nella padella con le zucchine aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura, aggiungere le vongole, mantecare un minuto su fuoco vivace, servire.


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