Spaghetti fiume e bosco

Beh, a fare un mare e monti son capaci tutti, ma quando il mare non c'è? Si ripiega sul fiume, e insomma, alla fine vien fuori lo stesso qualcosa di buono.

Ingredienti (x 2 persone): 250 g di spaghetti, 125 g di funghi champignon, 1 cipolla media, 1 spicchio d'aglio, 60 g di pancetta affumicata. 60 g di filetto di trota affumicata, olio extravergine, sale, pepe.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio, rosolarli nell'olio.
Tagliare la pancetta a dadini, aggiungerla alla cipolla e dorarla
Tagliare i funghi a pezzetti molto piccoli, versarli nella padella e farli cuocere finché sono teneri.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente, scolarli tenendo da parte qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
Versare gli spaghetti nel tegame con i funghi, aggiungere l'acqua e la trota sminuzzata, saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.
Servire ben caldo.


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