Spatzle con verzotto e bacon

 La cucina tedesca può dare grandi soddisfazioni, soprattutto quando si tratta di confort food da preparare quando fa piuttosto freddo. Questi Spatzle sono semplici e gustosi, e non sfigurano nemmeno se cucinati per ospiti dell'ultimo minuto. Basta ricordare di tenere in casa una confezione di questi gustosi gnocchetti all'uovo.

Ingredienti
1 confezione di Spatzle all'uovo
100 g di bacon
1 cipolla rossa media
1/2 verzotto
200 cc di panna fresca
50 g di grana grattugiato
una manciata di prezzemolo fresco
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro
sale, pepe

 

Preparazione

Rustica con funghi, zucca e bacon

La rustica è un'alternativa alla consueta torta salata, che, invece ci presentarsi come una torta, mostrando quindi il ripieno, il suddetto ripieno lo conserva all'interno di una tasca, unendo la sorpresa al sapore. Si può farcire praticamente con qualsiasi cosa, basta che ci sia del formaggio filante a tenere insieme il tutto.

Ingredienti: un foglio rettangolare di pasta sfoglia (c.ca 250 g), 100 g di bacon, 1/2 zucca hokkaido, 400 g di champignon, 50 g di guda grattugiato, olio di semi di girasole, sale, pepe, prezzemolo, coriandolo in polvere, 1 uovo sbattuto.

In una padella antiaderente rosolare bene il bacon. Metterlo da parte.
Nella stessa padella aggiungere poco olio e rosolare la zucca tagliata a cubetti, salando lievemente. Mettere da parte la zucca.
Nella stessa padella rosolare i funghi affettati finemente, aggiungendo sale, coriandolo e prezzemolo. Cuocere finché sono morbidi, ma ancora un po' al dente, e non lasciano andare più acqua.
Allargare il foglio di pasta sfoglia dandogli una forma rettangolare.
Su una metà disporre le fettine di bacon, la zucca e i funghi, quindi cospargere col formaggio e pepare a piacere.
Chiudere la sfoglia aiutandosi con una forchetta per fermare i bordi.
Spennellare con l'uovo sbattuto, quindi praticare dei tagli orizzontali perché non si gonfi.
Mettere in forno scaldato a 200 g per 20 minuti o finché è ben dorata e friabile.
Servire ancora calda.

Muffins allo yogurt con scamorza e bacon

Non avevo mai fatto i muffins. Tutte le ricette che vedevo in giro avevano a che fare coi dolci, articolo che in casa mia non è particolarmente gettonato. L'altro giorno, non ricordo dove, ho letto di una versione salata. Purtroppo non ho salvato il link e sono dovuta andare un po' a memoria, però il risultato è stato fantastico lo stesso.

Ingredienti: 250 g di farina 0, 250 g di yogurt bianco intero, 2 uova, 1 cucchiaio di panna acida, 1/2 bustina di lievito per torte salate, latte, 1 scamorza bianca, 1 fetta di bacon, sale, pepe.

Tagliare la scamorza e il bacon a dadini piccolissimi.
Sbattere le uova con un paio di cucchiai di latte, il sale e il pepe.
Aggiungere lo yogurt e la panna acida e amalgamare bene.
Setacciare insieme la farina e il lievito e aggiungerli all'impasto, mescolare bene e aggiungere un po' di latte per rendere più fluido.
La consistenza finale dovrebbe essere quella di una pastella.
Aggiungere il formaggio e il bacon, amalgare il composto e riempire per 3/4 le formine da muffin.
Infornare in forno a 180 °C per 40 minuti, prima di sfornare accertarsi della perfetta cottura con uno stecchino.
Servire a temperatura ambiente.