Maltagliati con crema piccante di ceci

Se avanza della sfoglia, la cosa più semplice è farne dei maltagliati, se poi i maltagliati sono poco più di una porzione, e voi siete in due, con questa ricetta si risolve il problema in modo semplice e davvero gustoso.

Ingredienti (x 2 persone): 120 g di maltagliati, 140 g di ceci secchi, 1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe, olio extravergine, olio al peperoncino, pecorino romano grattuggiato.

Ammollare e lessare i ceci.
Tenerne da parte un paio di cucchiaio e frullare i rimanenti con un po' di acqua di cottura in modo da ottenere una crema fluida.
Rosolare l'aglio e il peperoncino e il rosmarino in un paio di cucchiai di olio. Aggiungere la crema di ceci e i ceci interi, regolare di sale e di pepe e amalgamare su fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo cuocere i maltagliati  scolarli.
Versare nei piatti parte della crema di ceci, distribuire i maltagliati, coprire con la restante crema, aggiungere un filo di olio al peperoncino e servire ben caldo con il pecorino romano.