Torta allo yogurt con fichi e noci glassata al cioccolato

 Facendo le ferie tardi, succede che al ritorno a casa ci si ritrova già in autunno. Oltretutto quest'anno Berlino ha deciso di comportarsi in modo persin più frustrante del solito: le temperature non sono basse, ma guardando fuori si ha l'impressione che stia sempre per piovere (anche se poi non piove) e che il vento sia gelido. Insomma che, dopo due settimane di dieta stretta per rimediare ai danni delle vacanze, e per tirarsi su di morale visto il tempo strano, abbiamo deciso di concederci una - vabbè, più di una - pizza come come pranzo e una torta per finire. Un cake semplice a base di yogurt e olio di semi di girasole, reso sfizioso dal profumo di zafferano nell'impasto e con il richiamo autunnale dei fichi e delle noci. Il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato.

Ingredienti
per la torta
125 g di yogurt bianco
125 g di zucchero
125 cc di olio di semi di girasole
250 g di farina 00
3 uova
1 cucchiaio di sciroppo d'acero (o miele)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di latte
60 g di noci
180 g di fichi (sbucciati)
1 pizzico di sale
per la glassa
100 g di cioccolato da copertura
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di panna

 

Preparazione

Intiepidire il latte e sciogliervi lo zafferano, quindi aggiungere allo yogurt.
Tritare le noci e farle tostare col sale. Metterle da parte a raffreddare.
Setacciare insieme la farina e il lievito.
In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero fino ad avere una massa spumosa.
Aggiungere a poco a poco l'olio, quindi lo yogurt e infine lo sciroppo d'acero.
In tre volte, mescolando bene, aggiungere la farina, quindi le noci e infine i fichi.
Versare l'impasto in una tortiera da 20 cm di diametro, imburrata e rivestita di carta da forno.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 - 50 minuti, o finché, infilando uno stuzzicadenti al centro della massa, esce asciutto.
Sfornare e far raffreddare su una gratella. Sformare solo quando la torta è fredda.
Preparare la glassa. Tritare abbastaza finemente il cioccolato.
In un pentolino, scaldare l'acqua e la panna. Quando sono quasi a bollore, togliere dal fuoco e versare il cioccolato tutto in una volta. Mescolare fino a ottenere una massa lucida e omogenea. Continuare a mescolare per altri 3 o 4 minuti, fino a che la glassa si intiepidisce, quindi versarla sulla torta fredda e distribuirla con una spatola.