Fusilli con funghi al curry

Un piatto veloce da preparare, ma raffinato sia nel sapore che nell'aspetto, adatto anche per stupire gli ospiti dell'ultimo minuto.

Ingredienti (x 2 persone): 250 g di fusilli, 250 g di funghi champignon, 1 cucchiaino abbondante di curry, sale, prezzemolo, 30 g di burro.

Pulire e affettare finemente i funghi.
Farli appassire a fuoco dolce nel burro.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta.
Aggiungere ai funghi il curry, e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, regolare di sale.
Continuare la cottura dei funghi a fuoco bassissimo, aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, versarla nella padella coi funghi, aggiungere il prezzemolo tritato, mantecare velocemente a fuoco vivace, servire subito.